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2005/09/05

コメント

いおり

焼き茄子シーズンですな〜。
ああ、読んだら作りたくなっちゃった。皮を剥くときに、中の水分をこぼさないようにするのが結構大変。
内地の茄子はおいしいよね。
ちなみに京都には
 西京味噌で作る焼き茄子のおみおつけ
がありますが、あの甘い味噌は、ダメなヒトが多いよね。しのび芥子がポイント。

ttanabe

>西京味噌で作る焼き茄子のおみおつけ

これは、まさに京都、ですねえ、、、。
西京味噌は、けっこう好きですが、もっぱら魚の味噌漬。
この味噌汁は食べたことありません。
普段は、赤味噌でナスの味噌汁、ですねえ。

ナスと味噌もいいですが、ナスと油がまた合いますねえ。
クシ形に切って、(良く水を切って)油で素揚げにし、酒、醤油、おろししょうがを合わせておいた濃い目のタレに、熱いまま漬けてしまう、ってのは、簡単で美味いです。

あとは、オリーブオイルとニンニクで軽く焦げるくらい焼いて、トマトソースとパルミジャーノをかけて、オーブンで焼く、とか。

酒も選ばないし、ナスはえらいですね(笑)

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